วัฒนธรรมตะวันตกกับอาหารญี่ปุ่น เมนูน่ากิน ในสมัยเมจิ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์เรื่องอาหารญี่ปุ่นและวัฒนธรรมญี่ปุ่น…
โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นที่มาการจัดตกแต่งอย่างสวยงามและรสชาติที่อร่อย ทั้งยังมีการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาดัดแปลงเป็นวัตถุดิบหลักมาใช้ ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีความแปลกใหม่และคุณภาพสูง แถมยังมีการคิดค้นขึ้นใหม่และพัฒนาตามยุคสมัยเรื่อย ๆ ด้วยนะ จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไหมประเทศญี่ปุ่นถึงเต็มไปด้วยอาหารที่อร่อยและเรื่องราวมาก ๆ วันนี้เราจะมาเจาะลึกเมนูอาหารน่ากินในสมัยเมจิกัน

Cr. Blockdit

วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นในสมัยเมจิ

อาหารญี่ปุ่นมีการพัฒนามาหลายปีเริ่มตั้งแต่สมัยฟื้นฟูเมจิราว ๆ พ.ศ. 2411-2455 ในช่วงนั้นจักรพรรดิเมจิได้ย้ายจากเกียวโตมาโตเกียว และเริ่มมีการเปิดพรมแดนรับเอาวัฒนธรรมอาหารตะวันตกเข้ามา ทำให้อาหารญี่ปุ่นเกิดการเปลี่ยนแปลงและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จนเกิดเป็นอาหารฟิวชั่นที่มีการผสมผสานระหว่างชาติตะวันตกกับญี่ปุ่น อาหารรสชาติใหม่ ๆ จึงถือกำเนิดขึ้นมา แต่จะมีเมนูอะไรบ้าง เรามาดูกันเลย

Cr. Fooded.co

ขนมปังอันปัง

ขนมปังเริ่มแพร่เข้ามาในประเทศญี่ปุ่นจากพ่อค้าและมิชชันนารีชาวโปรตุเกส ทำให้คนญี่ปุ่นรู้จักอย่างแพร่หลายกันมากขึ้น “อันปัง” ขนมปังหวานสอดไส้ถั่วแดงจึงถูกคิดค้นขึ้นโดยร้านคิมูระ ร้านขนมปังชื่อดังที่มีความพิเศษตรงที่นำยีสต์จากเหล้ามาทำขนมปัง ทำให้ขนมปังมีความอร่อยโดดเด่นไม่เหมือนใคร

Cr. Chill Chill Japan

ไอศกรีม

ไอศครีมญี่ปุ่นในสมัยก่อนทำจากส่วนผสมเพียง 3 อย่าง คือ นม ไข่ และน้ำตาลเท่านั้น มีราคาค่อนข้างสูง ทำให้กลายเป็นเมนูที่กำินกันมนหมู่ชนชั้นสูงและชาวต่างชาติเท้านั้น ต่อมาในสมัยเมจิที่ 30 มีร้านค้าแห่งหนึ่งได้เริ่มวางขายไอศครีมขึ้นจนได้รับความนิยมมากมายและไม่นานนักไอศครีมก็ได้เข้าไปอยู่ตามบ้านเรือนประชาชนทั่วไป หลายบ้านมีตู้เย็นสำหรับเก็บไอศครีมอร่อย ๆ ด้วย

Cr. conomi.co

โยโชคุ

เป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่มีการดัดแปลงมาจากชาติตะวันตก เช่น ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ที่มีการดัดแปลงเอาแกงกะหรี่ของอังกฤษและอินเดียมาเป็นอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังไปทั่วโลก หรือจะเป็นทงคัตสึ หมูทอดชุบเกล็ดขนมปังกรอบอร่อยที่มีต้นกำเนิดมาจากยุโรป รวมถึงเมนูข้าวห่อไข่ด้วยนะมราแค่นำซอสมะเขือเทศที่ชาติตะวันชอบทานก็ได้เป็นเมนูข้าวใหม่ ๆ แล้ว

Cr. briotravel

เนื้อวากิว

สมัยก่อนคนญี่ปุ่นไม่นิยมทานเนื้อสัตว์มากนักเพราะเป็นความเชื่อทางศาสนา แต่พอมาถึงยุคเมจิเนื้อสัตว์ได้ถูกนำมารับประทานอีกครั้ง โดยเฉพาะในเมนู “สุกี้ยากี้” ที่เริ่มปรากฎขึ้นตามร้านอาหารและตามบ้านเรือนเพราะเนื้อสัตว์ที่นำมาทานนั้นราคาไม่แพง สามารถปรุงรสและทำเองได้ง่าย เมื่อความนิยมการกินเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้นจนเกิดความต้องการเนื้อเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย ทำให้เกิดมาตรการการควบคุมและเร่งผสมพันธุ์วัวที่คุณภาพสูงอย่าง “วากิว”

Cr. conomi.co

ขนมหวานแบบตะวันตก

เมื่อชาติตะวันตกเข้ามา ทำให้จักรพรรดิเมจิต้องให้การต้อนรับเป็นอย่างดี อาหารและของหวานต่าง ๆ จึงได้มีการปรับส่วนผสมตามแบบชาติตะวันเข้าไปด้วย จนกระทั่งร้านขนมหวานในสมัยได้เริ่มพัฒนาของหวานขึ้นมาบ้าง พอมาในยุคเมจิที่ 10 มีงานอุตสาหกรรมอห่งชาติครั้งที่ 1 ขึ้นมา ในงานครั้งนั้นได้เกิดปรากฏการณ์ที่ผู้ผลิตขนมแบบตะวันตกเข้าร่วมจำนวนหนึ่ง และจากการปรากฎตัวครั้งนี้ทำให้ผู้ผลิตขนมหวานต่าง ๆ เกิดการตื่นตัวเพื่อที่จะพัฒนาขนมแบบตะวันตกกันเป็นอย่างมาก จนมาถึงปีเมจิที 15 ญี่ปุ่นจึงมีขนมตะวันตกออกวางขายมากมาย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : Kabocha sushi

โปรแกรมทัวร์ญี่ปุ่น ที่เที่ยวญี่ปุ่น : https://www.vinteam.co.th/search-tour/?country=japan&search-country=0&code=0&startdate=0&enddate=0&month=0&searchword=0

วัฒนธรรมตะวันตกกับอาหารญี่ปุ่น เมนูน่ากิน ในสมัยเมจิ เที่ยวญี่ปุ่น ทัวร์ญี่ปุ่น

ทัวร์ต่างประเทศ ทัวร์ทั่วโลก ไปกับ VIN TEAM TRAVEL
สนใจบริการติดต่อ : บริษัท วี.ไอ.เอ็น.ทีม จำกัด / วิน ทีม ทราเวล
Mobile : 080-113-5495, 099-492-9053
ID Line : @vinteam
Email : vinteam.co.ltd@gmail.com